再谈健康

在2020年8月17日的一篇文章里，我提到过健康的问题，今天抽个时间继续写这个。

现在，糖尿病、心脏病、高血压、癌症、各种慢性疾病的人越来越多。

根据美国心脏协会（AHA）2020年的数据，在美国，成年人肥胖的患病率为38.3%，糖尿病的患病率为9.8%，37.6％成年人处于糖尿病前期，心脏病的患病率为10.6%。

现在，我们的生活条件越来越好，饮食越来越精细，卫生、医疗越来越发达，但是疾病却似乎有增无减，这究竟是哪里出了问题？

我查了一些资料。美国亚利桑那州有个心脏病外科医生，名字叫：Dwight Lundell（我还去他的网站索取了一封邮件）

他是一位医学博士，提出的观点值得研究：

动脉壁炎症，是引起心脏病的真正原因。

炎症这个东西呢，它本身并不是坏东西。它是你身体对外来入侵物（如细菌、毒素或病毒）的自然防御，整套炎症体系可以完美地保护你的身体免受细菌和病毒侵扰。然而，如果我们将身体长期暴露于毒素或食物的伤害下，这些毒素或食物在人体无法处理时，就会出现慢性炎症。

而慢性炎症会使胆固醇在血管壁上积聚、滞留，最终导致心脏病、糖尿病、中风等疾病。那么这些引起慢性炎症的罪魁祸首是什么呢？

第一个原因是过多摄入碳水化合物（糖、面粉以及它们的制品）。

当我们摄入糖、面粉、大米等简单碳水时，血糖会迅速上升。

这时胰腺会分泌胰岛素，把糖送入每个细胞作为能量储存起来。如果细胞已经有了足够的能量，不再需要糖原，这些多余的糖分无处可去，就会附着在蛋白质上，损伤血管壁。对血管壁造成的反复损伤会引发炎症。

第二个原因是过多摄入omega-6植物油（大豆油、玉米油、葵花籽油）。

虽然omega-6脂肪酸是人体必不可少的，它负责控制进出细胞的物质，是每个细胞膜的一部分，但是它必须与omega-3脂肪酸保持适当的平衡。

如果过量摄入omega-6，这种平衡发生变动，细胞膜就会产生一种叫做细胞因子的化学物质，直接引起炎症。在正常的饮食环境里，3:1的比例是最理想最健康的。但是现在的主流饮食，这两种脂肪出现了极度的不平衡，omega-6与omega-3的比例有时甚至高达30：1。

怎样吃才能消除炎症？

很简单，从饮食上改善。不要再吃高碳水化合物的食物。

可以不限量吃的：

肉、鱼、蛋、坚果、非淀粉蔬菜、高脂肪乳制品、蓝莓、草莓、天然脂肪和健康的油（椰子油、橄榄油、棕榈油、猪油、亚麻籽油、鱼油）。

引起注意少吃的（每天进食不超过20g碳水化合物）：

面包、面条、馒头、米饭、红薯、土豆、水果（是的，水果也含有大量的糖分和碳水）。大概是多少呢？以图片举例：

完全不吃的：

白糖、糖果、果酱、含糖饮料。 （此处观点不准确，参见另一文）

关于这些能吃、不能吃的东西，在相关资料里都有大量详实的数据、实验、事实做支撑。

仅仅是健康用油这一块，就可以整理出一大篇文章，我只是把重点内容给摘录出来。大豆油、玉米油、葵花油、花生油omega-6含量过高。日常生活应格外注意，有条件的，尽快换上本文提到的那几类健康的油。

传统的健康理念里，多吃粗粮、多吃水果、多喝粥、少吃肉，以及猪油有害等等说法，已经被证实全是错误的理念，希望我们每个人都能及早明白。

将真正的、科学的健康理念传达给你关心的人。愿每个人都能健康生活。